そばは新潟県、南魚沼のそば処富永 | 歴史を感じられるへぎそば

布海苔という海藻が練りこまれたそばであるへぎそばは、魚沼地方発祥の郷土料理です。独特な風味とつるっとした喉越しが癖になり、リピーターも多い一品です。製麺においては石臼挽きにこだわっており、温度や湿度を一定に管理した部屋で一定の力と速度で丁寧に挽くことで、本来のうまみと風味を最大限引き出しています。すぐ隣で流れている魚野川や奥の山々を眺めながら、こだわりの料理を心ゆくまで堪能しませんか。これからも南魚沼にお住まいの多くの方々に足を運んでいただけるよう、日々腕を磨いてまいります。

コシが強く、喉越しの良さが特徴的な魚沼地方の名物、へぎそばを南魚沼で提供しております。温度・湿度を一定に管理した部屋で選りすぐりのそばの実をじっくりと石臼挽きすることで、うまみと風味を引き出しています。つなぎに使用している布海苔という海藻は、元々は着物製造の際に糊付けとして活用されていました。織物文化発祥の地ならではの一品を、四季を感じられる風景を眺めながら思う存分味わいませんか。しっかりと冷えた状態で提供される麺は、揚げたてで熱々の状態で提供される舞茸天ぷらとの相性が抜群です。